阿蒙家特色的豆腐酿

阿蒙家特色的豆腐酿，必须是用龙脊水制作的豆腐才别具风味。龙脊水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后，再用巨石重压。加工出来的白豆腐经野油茶油急煎成四方块的油豆腐，大大方方，色泽内白外黄，肉白嫩滑，人称“金包银”，据说是封建社会朝庭的贡品。每缝龙脊喜庆佳节，大锅大锅的大宁豆腐酿香飘十家，令人垂延欲滴。令人不解的是，同样的加工方法，在别的地方加工出来的豆腐就没有这种风味了。
朋友，一年四季中，不论你什么时候来到龙脊梯田，都可以在龙脊人的餐桌上品尝到别具一格的风味菜——菜酿。龙脊人逢菜必酿，豆制品类、果菜类、根茎菜类、叶菜类，甚至猪大肠、猪血、猪网油都可以做成菜酿，还有生葱大蒜照样酿！