桂林龙脊梯田阿蒙家
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2018年10月18日 22:16:42
龙脊梯田阿蒙家
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阿蒙家特色的豆腐酿

时间:2018-5-12 14:51:47

阿蒙家特色的豆腐酿,必须是用龙脊水制作的豆腐才别具风味。龙脊水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后,再用巨石重压。加工出来的白豆腐经野油茶油急煎成四方块的油豆腐,大大方方,色泽内白外黄,肉白嫩滑,人称“金包银”,据说是封建社会朝庭的贡品。每缝龙脊喜庆佳节,大锅大锅的大宁豆腐酿香飘十家,令人垂延欲滴。令人不解的是,同样的加工方法,在别的地方加工出来的豆腐就没有这种风味了。
朋友,一年四季中,不论你什么时候来到龙脊梯田,都可以在龙脊人的餐桌上品尝到别具一格的风味菜——菜酿。龙脊人逢菜必酿,豆制品类、果菜类、根茎菜类、叶菜类,甚至猪大肠、猪血、猪网油都可以做成菜酿,还有生葱大蒜照样酿!

肉酿白菜卷的做法[图]      酿豆腐的做法[图]       柳州豆腐酿的做法[图]